鐵觀音屬于什么綠茶還是紅茶,鐵觀音是紅茶還是綠茶？鐵觀音不屬于紅茶,也不是綠茶,它是半發酵的烏龍茶,又稱青茶,也是烏龍茶的代表。根據茶制作工藝的不同,可以對茶的類別進行區分。鐵觀音在制作過程中要經過反復搖青和涼青,讓茶葉發生充分的氧化作用,它保留了全發酵紅茶的醇厚,又沒有綠茶的苦澀味,所以可以說是介于兩者之間的一類茶。
鐵觀音屬于半發酵茶,具有茶葉橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅的特點,看上去青翠欲滴。鐵觀音沖泡之后擁有天然的蘭花香,香氣馥郁持久,有七泡有余香的美譽。
鐵觀音是紅茶還是綠茶？
鐵觀音含有豐富的膳食纖維,蛋白質,維生素以及其他微量元素等,具有抗衰老,抗動脈硬化,減肥,清熱降火等功效,能夠讓人保持青春活力。鐵觀音是介于紅茶和綠茶之間的一種半發酵茶,產于福建省泉州市安溪縣西坪鎮,具有優良的品質。
鐵觀音是我國十大名茶之一,它因茶葉酷似觀音臉重如鐵,而由乾隆帝賜名鐵觀音。鐵觀音茶是半發酵烏龍茶,又稱青茶,它的制作工藝稍顯復雜,要經過采摘,曬,涼,搖,炒,揉捻,烘焙,再揉捻,烘干以及挑這十道工序才能完成,其中以搖青這個步驟尤為重要,它關系到鐵觀音茶的香氣。其實搖青和涼青是茶葉發酵的關鍵,搖青時間越增加,靜置時間越延長,發酵程度就加深,鐵觀音的發酵時間一般不是很長,而其他類型的鐵觀音發酵時間也不是很長。因為是輕發酵,所以鐵觀音既保留了綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香,兩者兼具,獨具茶韻。
相比于鐵觀音的半發酵,綠茶的制作就顯得簡單多了,制作綠茶的步驟可分為采摘,殺青,揉捻和干燥四點,它不需要經過反復的搖青和涼青,保留了更多的葉綠素和茶多酚,所以口感更加清香,苦澀以及回甘,清湯綠葉,而鐵觀音則是綠葉鑲紅邊,湯色密黃明亮,兩者區別比較明顯。
介于綠茶和紅茶之間的鐵觀音,它和紅茶的區別也比較大。紅茶是全發酵茶,加力壓緊,蓋濕布在日光下焐曬而成的,這跟鐵觀音的制作有明顯差別,這也可以說是兩者的最大不同。
文章來自：綿陽新聞網,載請注明出處！
相關文章
精彩導讀
資訊
關注我們
